Geniş ve bereketli topraklara sahip Şanlıurfa’da son yıllarda pirinç üretimiyle de dikkat çekiyor.Şanlıurfa’nın Siverek ve Viranşehir ilçelerinin Karacadağ’a yakın olan noktalarında yetişen pirinç bölge insanı için önemli bir geçim kaynağı olarak görülüyor.‘Karacadağ’ pirinci olarak da bilinen ve ‘çeltik’ olarak da adlandırılan pirincin ekim alanı her geçen gün artıyor.Bölgede yetişen pirinç birçok mutfağa lezzet veriyor. Oldukça zorlu koşullar altında bu dönemde ekilen pirincin ekim veya kasım aylarında hasadının yapılması bekleniyor.
