Anadolu’nun hemen her yerinde bilinen aşure geleneği halen devam ediyor. Peki, aşure nasıl yapılır? Aşure malzemeleri neler, aşureye kaç çeşitli malzeme konmalı?
Aşure, genellikle Muharrem ayının 10'uncu günü olan Aşure Günü'nde yapılan geleneksel bir tatlıdır.Aşure yapımı için genellikle şu malzemeler kullanılır:
Malzemeler:
1 su bardağı aşurelik buğday (veya aşurelik buğday ve arpa karışımı) 1 su bardağı nohut (suda bekletilmiş) 1 su bardağı kuru fasulye (suda bekletilmiş) 1 su bardağı kabak (küp şeklinde doğranmış) 1 su bardağı kayısı (doğranmış) 1 su bardağı kuru üzüm (suda bekletilmiş) 1 su bardağı ceviz içi (iri doğranmış) 1 su bardağı şeker (isteğe göre miktarı artırılabilir) 1 tatlı kaşığı tarçın 1 çay kaşığı karanfil (isteğe göre, toz veya tane) Yeteri kadar su
Yapılışı:
Aşurelik buğdayın haşlanması: Aşurelik buğdayı yıkayıp süzün. Üzerini örtecek kadar su ekleyip yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlama suyunu süzün.Nohut ve fasulyenin haşlanması:Ayrı bir tencerede nohut ve kuru fasulyeyi haşlayın. Fasulyeler yumuşayınca suyunu süzün.Kabakların pişirilmesi: Küp şeklinde doğranmış kabakları bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişme suyunu süzün.Meyvelerin ve cevizin eklenmesi:Haşlanmış buğdayın olduğu tencereye doğranmış kayısıları, suda bekletilmiş kuru üzümleri ve iri doğranmış ceviz içini ekleyin.Pirinç ve şekerin eklenmesi: Yıkanmış pirinci ve şekeri tencereye ekleyin. Üzerine tarçın ve karanfili ilave edin.Pişirme: Tüm malzemeleri bir arada karıştırarak pişirmeye devam edin. Yeterince su ekleyerek kıvamını ayarlayın. Ara sıra karıştırarak pirinçler yumuşayana kadar pişirin.Servis: Pişen aşureyi ocaktan alın ve ılımaya bırakın.Üzerini süsleme: İsteğe göre nar taneleri, iri doğranmış ceviz veya tarçın ile süsleyerek servis yapın.Aşure, genellikle soğuk olarak tüketilir ve özellikle Aşure Günü'nde paylaşım ve bereket anlamı taşır.
